食を通じて社会課題を解決導く能力持つ料理人を育てる | 2023年6月号 | 事業構想オンライン

2023/04/29 00:00

今年で10回目を迎える若手料理人のコンペティション「RED U-35」（RYORININ’s EMERGING DREAM U-35）は、料理を通じて社会の課題解決を図ろうとしている。新しい料理人の創出を目指すRED PROJECTの具体的な取り組みと、大阪・関西万博に向けた道筋を聞いた。